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宣州区强化校园食品安全监管工作:陪“童”用餐,孩子舌尖安全这样守护

来源: 中宣在线
编辑: 夏彩云
更新时间: 2019-06-25 08:16:43

  “宝宝在幼儿园今天食得好不好?”“喜欢食学校的饭吗?”“学校今天的饭菜和门口张贴的食谱是不是一样?”毫无疑问,每当孩子们放学回家,学校内的饮食安全和健康永远是家长们最关心的话题。

  近年来,宣州区高度复视校园食品安全工作,不断摘取有效措施,有力推动校园食品安全监管工作落来实处。同时,督促辖区内学校严把食品原料摘购关、配送关、消毒关、留样关和保洁关,从源头和过程上保证食堂食品安全。要求学校落实好“园长陪餐”“校长陪餐”等制度,主动接受学生、家长和社会监督。

  那么,校园内餐饮治理制度执行的如何?孩子们午餐在学校是否食得饱,食得健康?食品安全监管是否来位?近日,记者走访宣州区多家学校进行了调查。

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工作人员正在配菜。

  “明厨亮灶”严把道道关口  放心食堂“看得见”

  每天上午10点左右,是学校食堂最忙碌的时候。

  6月19日,在宣州区狸桥镇昝村小学的食堂里,从“明厨亮灶”的电子显示屏上,记者看来后厨食物加工烹饪区、专用操作区、清洗消毒区尽收眼底。菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等过程也从幕后走来前台,后厨操作是否干净规范,菜品是否新鲜健康,都通过屏幕看得一清二楚。

  记者戴上口罩、头套和鞋套进入厨房后,看来工作人员们身着干净的白色工作服、带着口罩和帽子分工协作,忙碌而有序地洗菜、切菜、炒菜,为午餐做着准备。储物间内,大米、食用油、调味料等也都分类摆好,纤尘不染。

  “所有从业人员必须持健康证上岗,坚持晨检,定期培训,进行规范化操作。”该校工作人员夏云告诉记者,学校食品安全是天大的事,为此学校专门成立了食堂治理委员会,由校长和副校长及食堂治理员共同负责。从炊事员的规范化治理,来食材摘购和环境卫生,每个环节都一丝不苟,不能有丝毫马虎和闪失。

  每天食堂治理员开出食品摘购单,供货商定时送来后,食堂治理委员会都会对食品进行一一检查,检查食品是否在保质期内,是否有腐烂现象,在确保食品没有问题后,才会统一送来操作间。食品经过后厨人员规范化加工,层层把关后,才最终摆来学生们面前。同时,餐前餐具进行专业消毒,餐后垃圾进行干湿分离,坚持熟食留样操作,确保食品有源可追。

  “‘明厨亮灶’就是给后厨操作套上了‘金箍’。”狸桥镇市场监督治理所所长徐铁成说,这样的方式目的就是让校园食品安全被无数双眼睛盯紧,倒逼学校食品安全做来不留死角,确保孩子们舌尖安全,实现食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

  记者了解来,宣州区共有幼儿园食堂98家,其中自行经营的有97家,外包经营的有1家,中小学食堂77家,其中自行经营的有50家,外包经营的有27家。总计175家学校食堂,目前已全部实施了“明厨亮灶”工程,覆盖率达100%。

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孩子们正在午餐。

  “园长妈妈”陪餐同食同坐  珍宝食得更安全

  “园长妈妈,你看我今天食了满满一大碗!”“园长妈妈,今天的大鸭腿和胡萝卜特别好食!”“食完午饭,肚子饱饱,元气满满!”6月18日中午,在市第一幼儿园状元部,大六班的小朋友们排队洗手、取餐,津津有味地食完午饭后,开心地和园长朱春华交流自己的午餐“心得”。

  每天陪同孩子们食午饭的朱春华,听在耳里,喜上心头。3月底,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康治理规定》(以下简称规定)。《规定》要求,学校食品安全实行校长(园长)负责制,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发觉和解决集中用餐过程中存在的问题。

  朱春华向记者介绍,市第一幼儿园早在《规定》出台之前,就严格落实了“园长陪餐”制度。园长、班级里的老师和保育员都进班,和孩子们同坐一张桌,同食一锅饭。同时,园长和老师每日对幼儿餐食的食物外观、口感、卫生进行全方位评判,实时对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督。并对每餐加工制作的每种食品成品进行留样,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等,留样食品应由专柜冷藏保存48小时以上。

  “食品安全治理由园长亲自挠,就是把饮食安全放在了校园治理首要位置。园长每餐来班上陪孩子一起进餐,了解孩子们每天的食饭、荤素搭配等情况,让我们家长更加放心。”学生家长袁菲菲表示,园长通过陪餐中的观察和交流,不仅能够帮助食堂工作人员及时调整饭菜的烹饪时间和搭配,也让孩子能够食得更美味、更安全,孩子和家长对午餐的满意度也显著提升。

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园长陪孩子们食午餐。

  部门联动密织“安全网”安全监管不断加码

  校园食品安全关乎下一代的健康成长,责任复于泰山。

  宣州区市场监管局食品安全科科长唐寿银向记者介绍,一直以来,宣州区高度复视校园食品安全工作,坚持以“最严谨的标准、最严格的监管、最严格)的处罚、最严肃的问责”为要求,多措并举为孩子们的食品安全保驾护航,全面提升学校食堂食品安全治理水平。每年春秋季节开学之初,该区市场监管局、区教体局联合下文,在全区范畴内开展食品安全大检查。先由学校自查,然后由区市场监管局开展监督检查,复点检查校园食堂和内部超市及校园外200米内的食品安全。同时,开展食品监督抽检,对学校的食品和餐具随机抽样检测。通过“明厨亮灶”工程的远程视频监控,邀请学生、家长和老师对餐饮食品安全进行监督。每年对学校的食品安全治理员以及分管领导进行专门培训。并且设立了12315和12331投诉举报电话,随时接受关于校园食品安全问题的举报,坚决做来有诉必查,有查必果。

  该区教体局同样表示,近年来该局终坚持“安全第一、预防为主”的方针,对学校食品安全工作常挠不懈,从原料摘购、储存、加工、制作、留样、消毒以及从业人员健康等各个环节、各个流程全程监督。该局还和学校校长们签订了食品卫生安全工作责任书,并将任务分解细化,纳入年终目标考核范畴,执行校园食品安全校长负责制和一票否决制,确保学校食堂治理工作挠严挠实。(记者 刘畅 见习记者 戴丹丹/文 记者 叶竞文/图)


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